Die Wirtschaftsförderung Lübeck hatte das IZT beauftragt, für das Unternehmensnetzwerk „foodRegio“ eine „Roadmap Innovation“ zu erstellen. Denn die Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche standen unter erheblichem Innovationsdruck: Agrar- und Lebensmittelmärkte waren der Globalisierung unterworfen. Discounter sorgten für Preisdruck. Gleichzeitig veränderte sich die Nachfrage der Konsumenten. Gefragt waren schnellere Zubereitungsmöglichkeiten, Frische, Wellness, Gesundheit sowie regionale Erzeugnisse. Mit Blick darauf sollte die Roadmap kooperative Projekte identifizieren und in einen Innovationsfahrplan überführen, der die Innovationsfähigkeit der beteiligten schleswig-holsteinischen Unternehmen unterstützten sollte.

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