Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen – KEEKS-Fortbildungsmanual für Praktizierende und Lernende in der Schulküche
Abstract
Schulessen ist ein sensibles Thema: Es sollte altersgerecht und gesund, also von hoher Qualität und dabei bezahlbar sein. Das Projekt „KEEKS“ hat Menüs und mehr als 300 Essen von rund 50 Schulen in Köln und bundesweit analysiert. Entwickelt wurden 19 „KEEKS-Maßnahmen“, mit denen eine gewöhnliche Schulküche bis zu 40 Prozent ihrer Treibhausgasemissionen einsparen kann.
Autor*innen
Bliesner-Steckmann, Anna; Speck, Melanie; Bädecker, Carolin; Monetti, Sylvia; Wagner, Lynn; Scharp, MichaelForschungsfelder
Ressourcen, Wirtschaften und Resilienz, Gesundheit und Wohlbefinden
Quelleninformation
Titel
Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen – KEEKS-Fortbildungsmanual für Praktizierende und Lernende in der Schulküche
Erscheinungsjahr
2019
Verlag
Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie - Wuppertal
Dokumenttyp
Graue Literatur/Bericht/Report