Abstract

Schulessen ist ein sensibles Thema: Es sollte altersgerecht und gesund, also von hoher Qualität und dabei bezahlbar sein. Das Projekt „KEEKS“ hat Menüs und mehr als 300 Essen von rund 50 Schulen in Köln und bundesweit analysiert. Entwickelt wurden 19 „KEEKS-Maßnahmen“, mit denen eine gewöhnliche Schulküche bis zu 40 Prozent ihrer Treibhausgasemissionen einsparen kann.

Autor*innen
Bliesner-Steckmann, Anna; Speck, Melanie; Bädecker, Carolin; Monetti, Sylvia; Wagner, Lynn; Scharp, Michael
Forschungsfelder

Ressourcen, Wirtschaften und Resilienz, Gesundheit und Wohlbefinden